Il nostro
extravergine.

Dal nostro oliveto

Equilibrato,
fresco, vivo.

Il nostro olio extravergine nasce esclusivamente dalle olive coltivate nell’azienda ad Anghiari, in Toscana. Le raccogliamo nel periodo autunnale e le moliamo il più rapidamente possibile nel frantoio aziendale, spesso nello stesso giorno della raccolta.

Molire olive appena raccolte aiuta a esaltare profumi e sapori e a evitare difetti legati alla conservazione. La bassa acidità, la ricchezza di polifenoli e l’equilibrio tra fruttato, amaro e piccante sono al centro del nostro modo di lavorare.

La cura delle piante, la posizione dell’oliveto e l’estrazione completamente a freddo ci permettono di cercare un olio intenso ma armonico, fresco e profumato, capace di raccontare il territorio da cui nasce.

Edizione limitata

Monocultivar
Morcone.

Produciamo anche un olio monovarietale Morcone, cultivar rara legata al nostro territorio. Una produzione limitata che racconta una parte particolare del patrimonio olivicolo locale.